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[圖文] 世間滄桑,邱陞烹飪傳承永恆久----邱陞烹飪門人的回憶

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漫步仔仔 發佈於 2018-7-9 08:05:47 | 顯示全部回覆 |閱讀模式 列印 上一篇 下一篇
  

【記者 管亮軍  江蘇南通報導】

說起邱陞中學大家都知道,它位於江蘇省如東縣淩民鎮,在如東縣的縣誌上都過記載,有過輝煌的歷史,1938年,國民黨時期如皋縣的領導薛承宗(如東縣縣長)在抗戰時期創辦邱升中學,以紀念抗倭名將邱升。在抗日戰爭中為國家培養出眾多的高級軍政幹部。

抗戰時期的邱陞中學(圖片來自網路)如有侵權請聯繫刪除

抗戰時期的邱陞中學(圖片來自網路)如有侵權請聯繫刪除


但說起-“邱陞烹飪”大家現在都很少知道,邱陞烹飪”起源上世紀八十年代,就是如東縣邱升中學所辦的職業高中烹飪專業班,行內人稱“邱陞烹飪”。它除了紅案白案齊頭並進,還有禮儀服務班。從1986年-2012年曆經26屆,“邱陞烹飪”為烹製南黃海海鮮菜,打造特色餐飲品牌,培養了一大批烹飪人才,活躍在大江南北各大城市的賓館酒樓,推介如東特色海鮮。1986年、1987年,“邱陞烹飪”班畢業生參加南通市烹飪大賽,製作的“孔雀珊瑚”等花式冷盤、熱菜,分別獲得一等獎和二等獎,並在南通日報和南通有線廣播臺披露和廣播,反響強烈。兩次參賽菜肴原料都是以南黃海海鮮為主,具有濃郁的地方風情。“孔雀珊瑚”花式冷盤利用海蟄頭的色差加工拼擺起來,具有立體感覺,形象生動,栩栩如生。“鐵板文蛤”、“白煨竹蟶”等熱菜堪稱一絕。邱陞烹飪技術教學特別注意培養學生烹製海鮮宴,從對海鮮原料的識別,各種原料的特點,營養價值,口感,多種烹製方法等方面加以具體示範和指導,並把實踐經驗總結歸納成如東八鮮,加工整理成文,於1988年、1989年分別在全國性的專業雜誌《中國烹飪》、《烹調知識》、《四川烹飪》等雜誌上發表,有力地推介了如東海鮮特色菜肴,提高了該校烹飪專業班的知名度,培養造就了一支烹飪技術隊伍,成為如東餐飲企業的技術骨幹。在2003年11月下旬南通市首屆“新海花”杯烹飪大賽中,邱陞烹飪代表隊人為唯一的教育行業的一支代表隊榮獲團體銀獎。在2004年9朋份舉辦的“中天”杯江蘇如東首屆海鮮烹飪大賽上,邱陞烹飪代表隊榮獲團體金獎,在獲得名廚稱號的11人中有6名為其畢業生,獲得優秀廚師稱號的5人中有4名從該校畢業。

聚會照片

聚會照片

專業師資力量雄厚,教學經驗豐富,教學起點高,思路寬,技術精湛,辦學20多年來,共培養烹飪技術人員2000多人,他們不僅具有中級技術職稱,有一部分還取得了高級烹飪師的技術職稱,有的擔任了三星級、四星級、五星級賓館的行政總廚或廚師長。

現在的邱陞中學(圖片來自網路)如有侵權請聯繫刪除現

現在的邱陞中學(圖片來自網路)如有侵權請聯繫刪除現

現在邱陞烹飪已物是人非,不復存在,但它的聲望還在,除了國內各大城市,在世界各地,美國,日本,澳大利亞等地都有邱陞烹飪門人的身影,他們和他們徒子徒孫們,為弘揚南黃海海鮮菜,打造特色餐飲品牌,不懈的努力著。

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